Inspiration Thursday

Animals Eating Animals: Episode 1 from ANIMALNewYork.com on Vimeo.

Alla avsnitt hittar ni här.

Persikosallad

Top Chef är ju ett av mina favoritprogram och under den senaste säsongen såg jag ett recept på persikosallad som jag bara ville testa. Det blev urgott. Tyvärr hann jag inte fotografera salladen innan den var slut. Ni får nöja er med en bild på platta persikor från Italien. Fick faktiskt tag på sådana till salladen. 

Dagens grill

 Vi åt så himla god mat idag. Vi gjorde lammfärsspett med pistagenötter. Här hittar ni receptet. Det kommer vi att göra fler gånger, så fräscht och gott.

Dags för lyxburgare

Igår gjorde vi riktigt goda burgare. Vi började med att gå till vår lokala köttbutik, valde en fin ekologisk högrev från en lokal bonde, köttet maldes i butiken, bacon från en annan gård. Gott bröd, gjorde egen majonäs. Barnen fick toastedmarshmallow-milkshake, jag och Anders hade gjort frozen strawberry margaritas som fördrink. Ja, ni fattar, jag hade fasen ansträngt mig.
Alex börjar äta och säger:
-Om jag ska ge betyg till maten, så av tio möjliga så får det här en tvåa.
Ingen idé att anstränga sig här inte.

Alex hade också synpunkter på att jag fotograferade maten.
-Mamma måste du fota maten som vi ska äta?
-Ja, det måste jag.
-Du, det här är ingen dokusåpa.
????
Vad får han allt ifrån?

Roasted Porkbelly

Dagens mat skulle bli detta, men jag orkade inte baka buns, så vi tog små wraps som ska vara till pekinganka egentligen, det blev jättegott. Gjorde en stark salt gurka, en morots och jordnötssallad, hoisinsås och isad isbergssallad till. Supergott!

Saltade citroner

Jag gjorde saltade citroner i helgen, perfekt att lägga in dem nu så är de färdiga till påsk. Receptet hittar ni här. Jag la i några chilisar den här gången, men annars brukar jag göra utan kryddor, de blir så himla goda ändå. Det var så himla vårigt och soligt i helgen och då ser man verkligen hur skitiga fönstren är. Min man tog på sig uppgiften till Zombies stora glädje, nu ser han toppenbra både in och ut.

Kronärtskocka

Så fort våren börjar närma sig så blir jag sugen på kronärtskockor. Ikväll får det nog bli det tror jag. Vet inte om vi ska äta bara kokta med citronsmör eller någon annan variant. Barnen gillar kokta bottnar som mixas med olivolja och citron så att det blir en dipp att doppa bröd i. När jag bodde i Spanien så fick jag färska friterade kronärtskockor, bara hela delade i kvartar, ner i fritösen och citron till. Urgott! Kronärtskockspizza kanske....Såg också en gratäng i det senaste avsnittet av Hanna och Amanda. Ja vi får se vad det blir.

Bondbönor

Idag plockade jag av bondbönorna för tredje gången i år. Vi har fått massor. Jag plockade en hink full med bönor och satte mig i solen för att öppna alla.

 Det blev en stor skål med bönor som jag la nån minut i kokande vatten.

 Sen var det dags att ta bort det vita skalet och ploppa ut de otroligt gröna bönorna inuti.

Finns det något godare? Vi blev så hungriga av allt bondbönspill så att jag gjorde en enkel sallad med bondbönor, olivolja, citron, riven parmesan, bacon och krutonger.

Ohlala!

BlueThaiMojito

Snart ska vi dricka BlueThais.

Yay...........rester!

Lycka är att ha rester från gårdagens carnitas. Gött!

Krossad potatis

Jag älskar krossad potatis. Enkelt och supergott. Koka potatis med skal tills den är färdigkokt. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Lägg potatisen i en ugnsform. Tryck till varje potatis med tummen så att den krossas, tryck till ordentligt. Lägg i lite blandade tomater mellan potatisen. Blanda olivolja, lite citron eller balsamvinäger, någon örtkrydda, jag tog rosmarin (tog även lite vitlök) mixa dressingen och häll över potatisen. In i ugnen på 225 grader tills allt är gyllene. Gotteligott!

Alex gillar rödbetor

Alex har fått dille på rödbetor. Han vill ha det till allt. Igår ville han ha en speciallunch, tacofärs, majs och rödbetor. Mums!

Whoopie pies

Idag bakade jag whoopie pies. Enligt barnen så var de väldigt goda. De undrade hur något kunde vara så gott. Det får väl räknas som ett bra betyg.

De var väldigt enkla att göra. Bara att göra smeten, spritsa ut, grädda, låt svalna, fyll med valfri creme.
Jag gick efter det här receptet.

Viva Mexico

Igårkväll så hade vi Mauritz och Farbror Per på meximiddag. Gott! Vi körde på carnitas, mango/habanerosalsa, guacamole, picco de gallo och riktiga majstortillas inköpta på ExtremeFood. Mumsigt värre.

175 grader i 15 minuter

Carnitas

Igår var det fredag och hos oss betyder det att vi äter texmex. Men senaste tiden har vi försökt att ta steget från "svensk" texmex till mer mexikansk mat. No more salsa från Santa Maria. Så igår testade vi att göra carnitas. Betyder typ litet kött. Det finns såklart oändliga varianter på hur man lagar carnitas, men jag testade det här receptet igår, mest för jag inte kunde motstå att det innehöll coca-cola.
Ingredienser:
Ett kilo fläskkarré
En halvliter coca-cola (ej light)
En pressad apelsin
En pressad lime
5 hackade vitlöksklyftor
Soya
Cayennepeppar
Vitpeppar
Svartpeppar
Vitlökspulver
Chilipulver
Oregano
Salt
Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar och gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soya och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten. Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden. Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en härligt, kletig, trådig, sötspicy fyllning du kommer älska resten av livet.

Servera det goda köttet i
Crispy tacos
Ingredienser:
Dagsgamla majstortillas
Frityrolja
Salt
Så här gör du:
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull tills en bit majstortilla börjar bubbla när du släpper ner den. Fritera dina majstortillas till de blir gyllengula men ta upp dem precis innan de blir frasiga. Vik på mitten och låt rinna av på en bakplåt med papper. Salta och servera omedelbart.

Vi serverade med picco de gallo och guacamole. Men den här salsan ska tydligen passa extra bra till just carnitas.
Mango- och habanerosalsa
Ingredienser:
1 mango
En halv rödlök
Färsk koriander
Limejuice
Habanero
Salt
Gör så här:
Finhacka ingredienserna och blanda samman i en skål. Servera kall.

Det blev supergott! Testa! Och kolla in fler recept hos Jonas Cramby.

Knäckäpplen

Idag gjorde jag äppelklubbor. Jag hittade små röda fina IngridMarie-äpplen, satte en grillpinne i äpplet och doppade dem i en smet som jag gjorde så här.
3 dl socker
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit
Jag kokade ihop detta och gjorde ett test för att se om knäcken var färdig genom att droppa lite smet i kallt vatten och när jag tyckte att den var bra så blandade jag i 6 stycken marshmallows som fick smälta i smeten.
Sen doppade jag äpplena i blandningen och efter det i hackad mandel och kokos. Kokosäpplena försvann snabbt till barn och grannar så mina nötäpplen var det enda jag hann få på bild.

Äppelklubbor

Nu på hösten, ofta till Halloween så brukar jag göra  Äppelklubbor, tycker det är höstigt och gott. Jag brukar göra en vanlig karamell med smält socker och doppa äpplena i kokos, nötter eller strössel. Men nu såg jag det här receptet med honung, så nu vet jag inte riktigt vilket det blir.

Bröd

Jag gjorde ett riktigt gott bröd imorse. Enkelt och supergott! Jag började med det redan igårkväll så fick den första degen stå över natten, men man behöver inte låta den stå så länge.

Ingredienser

Deg 1 (surdeg)

5 g jäst

1 dl vatten, ljummet

2 dl vetemjöl special
Deg 2

3,5 dl ljummet vatten

20 g jäst

1 tsk salt

6-6,5 dl vetemjöl special

3 dl rågsikt
Beskrivning

Deg 1 (surdeg)

Smula jäst i en bunke. Tillsätt vatten och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt mjöl och rör om till en lös deg. Täck bunken med platsfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 4 timmar.
Deg 2

Lös upp salt och jäst i vattnet. Tillsätt vetemjöl och rågsikt i degvätskan. Arbeta degen väl, på mjölat bakbord. Låt degen jäsa 1,5 timme.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord och forma ett avlångt bröd. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Låt brödet jäsa medan ugnen värms till 250 grader.
Skär ett kors i brödet med vass kniv, nästan ner till brödets botten.
Pensla brödet med ljummet vatten innan det sätts in i ugnen. Grädda brödet i den höga värmen 25 minuter, mitt i ugnen. Lägg över en bit folie eller bakpapper om det verkar få för mycket färg. Kolla efter cirka 15 minuter. Ta ut plåten och pensla brödet ännu en gång med vatten för att få hårdare skorpa. Sänk värmen till 175 grader. Låt ugnsluckan stå öppen för att släppa ut lite värme medan vattnet penslas på.
Grädda ytterligare 25 minuter. Svätt in lite vatten längs ugnsväggarna under gräddningen då och då, så att det bildas ånga.
Knacka i botten av brödet för att känna om det är färdigt. Det ska höras en dov ton.

Spagetti Vongole

Igår blev det spagetti vongole här hemma. Åh vad det är gott! Älskar skramlet från musslorna när man rör runt i grytan.